i_chin: (посолить и поперчить)
[personal profile] i_chin
Сохраню здесь, пожалуй, несколько рецептов.

1. Варенье из мяты с лимоном.
200-300 г листьев мяты со стеблями 0,5 л воды 1 кг сахара 1 средний лимон Свежие листочки мяты вместе со стеблями, лимон вместе с кожурой мелко нарезать, залить водой и варить в течение 10 мин, затем настаивать 1 сутки. После этого массу отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в банки и закатать.

2. Варенье из красных грейпфрутов со свежей мятой.
Ингредиенты:
    * Грейпфрут (красный) - 2 шт
    * Сахар - 200 г
    * Мята (или мелисса) - несколько веточек
    * Перец (розовый, горошком) - 1/2 ч.л.

Описание
На 250 г варенья

Тщательно вымойте грейпфруты, острым ножом снимите немного цедры (полторы чайных ложки). Затем почистите их, отделяя мякоть от белых пленок-перегородок, и разделите каждую дольку на 3 кусочка (размером примерно с чайную ложку).
Сложите 300 г. кусочков мякоти в стеклянную кастрюльку (диаметром 20 см) для СВЧ-печи. Добавьте сахар и кусочки цедры, перемешайте и поставьте в микроволновку. Готовьте 13-14 минут, в зависимости от того, насколько жидкую консистенцию вы предпочитаете.
Перелейте горячее варенье в банку, добавляя ягодки розового перца, которые выгодно подчеркнут его цвет и оттенят вкус приятной нотой легкой пряности. Украсьте веточкой мяты или мелиссы, опустив ее вдоль стенки банки примерно до середины. Храните варенье в холодильнике, так как оно содержит в себе мало сахара.

3. Варенье из клубники с мятой.
Как-то долго только они его варят, хмхмхм
1 кг спелой неповреждённой клубники
1 кг сахара
сок 1/2 лимона
несколько веточек мяты

Сполоснуть ягоды, обсушить на полотенце.
Удалить цветоножки. Разрезать крупные ягоды пополам, мелкие оставить целиком.
Выложить в большую кастрюлю, добавить мяту, засыпать сахаром и влить лимонный сок. Оставить на ночь, чтобы сахар растворился.
Поставить варить на небольшой огонь, изредка помешивая. Варить 35-40 минут.

Даже если готовое варенье покажется слишком жидким, нестрашно, когда оно застынет, то загустеет. Мяту я не вынимала - всего 3 небольших веточки -  а какой освежающий и даже чуть острый вкус!
На варенье можно брать даже не очень вкусную клубнику, в процессе она станет ароматной и кардинально улучшит вкус  - а значит, это прекрасная утилизация невкусных ягод.
Целые ягодки по консистенции похожи на цукаты.

С мороженым, сыром и даже фуа гра сочетается бесподобно!

4. Соус к мясу.
В бульон добавить лук, муку, черный перец, цедру лимона и варить на медленном огне. Затем добавить красное вино и несколько горошин душистого перца. Типа соус готов.

5. Маринованный сладкий перец.

6. Перец в масле с травами.
Что нужно:
сладкий перец разных цветов - 1 кг, острый перчик чили - 1 шт., укроп - 2 больших пучка, яблочный уксус - 1/2 стакана, масло растительное - 1 стакан, соль, чеснок - 15 зубчиков.

7. Про желфикс, который, зараза, ни фига не хочет у меня застывать.
И - судя по результатам яндекс-поиска "желфикс не застывает" - не только у меня одной. :-)

Profile

i_chin: (Default)
i_chin

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 07:47 am
Powered by Dreamwidth Studios