рыбные котлеты

Я как-то не питаю особых иллюзий, но тем не менее.
Расскажите мне, как делать правильные рыбные котлеты?

А то, как говорил Патрик-морская-звезда, мои как-то не тово. Не хотели быть котлетами до такой степени, что пришлось плюнуть и сделать из них рыбную запеканку.

Рецепты из сети раз, два, три, четыре.